如何区分野生海参?什么是海参的鉴别方法

作者:申炳岳 发布时间:2022-08-12 09:50:00 来源:绕农网 标签:海参
如何区分野生海参?什么是海参的鉴别方法

野生海参和养殖海参要怎么分辨?

1、底足:野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。

2、沙嘴:野生海参的沙嘴要比养殖的海参大而坚硬。

3、肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。

4、形态:野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。

5、疣足:野生海参生长环境恶劣风浪多,饵料不充足,活动较多,背部和两侧的刺都是很粗壮,而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小,饵料丰富,活动较少,刺长的细尖长。

海参优劣的鉴别方法是什么?

劣质海参和优质海参的主要区别一是外观,二是口感和发胀率。具体鉴别如下:

一、优质海参

海参加工过程不添加任何杂质,海参体形肥满,肉质厚实,参刺挺直无残缺,腹部切口整齐,体内洁净无杂质,无异味。

鉴别方法:(1)颜色黑褐、黄褐色;(2)味道淡淡的鲜咸味;(3)涨发率高肉质筋道。

二、劣质海参

1、盐渍海参

生产商为了使海参增加重量,用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒,使其含盐量高达40%-70%,导致海参营养成分流失特别严重。

鉴别方法:(1)颜色为白色;(2)海参肉质较薄;(3)涨发率低。

2、碱矾参

此产品在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐,含杂量占海参重量的30-50%左右。加工后海参刺挺直,外观比较漂亮,很容易让消费者上当。

鉴别方法:(1)颜色为黑色或黄褐色;(2)味道苦涩;(3)涨发率低,含矾的涨发尚可但肉质松散。

3、砂包、盐包海参

此产品在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海参的重量,肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30-80%之间,质量特差,发制时容易溃烂。

鉴别方法:(1)与同样头数的海参相比质量要重;(2)海参腹部较凸,其体内有大量的沙子或盐巴。

从外观上来说,养殖海参和野生海参很难区别,大部分消费者甚至从业人员都无法区分。因此在选购的时候一定要注意方法,这样才能选到适合自己的海参。

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