腌制酱辣椒的方法和窍门

作者:申炳岳 发布时间:2022-09-15 08:13:20 来源:绕农网 标签:辣椒
腌制酱辣椒的方法和窍门

酱辣椒制作方法

方法一:

1、首先准备好食材:线椒5斤、酱油、大蒜2头、粗盐六十克等。

2、挑选完整、新鲜的线椒,注意剔除掉有一点坏了的线椒,然后拿到水龙头下面冲洗干净。

3、起锅倒入适量的清水,水开放入线椒,煮1分钟捞出,沥干水分,放凉。

4、准备好用来腌制酱辣椒的器皿,注意使用之前,都要用开水烫一下消毒。

5、将放凉的了线椒倒入盆中,记住一层辣椒撒一层粗盐,直到把所有的辣椒都腌完。

6、大蒜剥好,剁碎,均匀的撒在辣椒上。再次起锅,倒入2小碗水,倒入酱油和剩下的粗盐。

7、大火煮开,不停的搅拌,煮至盐粒完全化完,关火,放凉。

8、把腌好的辣椒放入罐子中,倒入放凉的酱汁,盖上盖子,腌制1晚上即可食用。

方法二:

1、首先,将辣椒准备好,最好是完整无缺,保留辣椒蒂子(避免进水),洗干净后沥干水,每一个摆开,放在风凉的地方吹干水份。

2、然后,准备个大的锅或盆,要洗干净不要有油渍和水渍,将青椒放进去,一层辣椒一层盐的铺放均匀。

3、一层层码放的时候,最好先放一会,或者把大锅颠几下,让辣椒更加均匀的裹上盐,也会让盐充分融化均匀,先不进坛子,盖上盖子在室内放一夜。

4、再然后,第二天会看到盐融化了而且辣椒表面已经有点湿润,继续颠几下,叫锅底的盐水和辣椒均匀的裹在一起,最后备装坛子。

5、最后,把坛子洗干净,最好用干布擦干净,然后把辣椒放进坛子,适当压一下,然后淋上盐水,盖上盖子,放置一个月左右就可以享受香脆的酱辣椒了。

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